Fleischklopfer Aluminiumguss, Platte glatt und geriffelt, mit Kunststoffgriff schwarz
Anwendung vorbereiten
Breite 8,80 cm
Höhe 5,52 cm
Länge 30,60 cm
Gewicht 0,53 kg
Durch Schläge mit dem Fleischklopfer wird das Gewebe gelockert und die Fleischscheibe größer und flacher. In der Küchensprache wird dieser Vorgang als Mürben bzw. Plattieren bezeichnet. Besonders bei profilierten Fleischklopfern kann die Gewebestruktur sogar zerstört werden. Deshalb sollte man zartes Fleisch wie z. B. Steaks nicht oder nur leicht mit einem glatten Fleischklopfer behandeln.
Profilierte Fleischklopfer dienen vor allem zum Mürbemachen zäher, also bindegewebsreicher Fleischstücke.
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